Εάν έχετε καλλιεργήσει μια καλλιέργεια προφυλακτήρα στον κήπο σας εδώ είναι μερικές αγαπημένες συνταγές και συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε το Cilantro, ώστε να έχει μεγάλη γεύση και είναι εύκολο στη χρήση σε νόστιμα πιάτα όλη την εποχή.
Μία από τις χαρές της φύτευσης των δικών σας βοτάνων είναι ότι είναι εύκολο να αναπτυχθεί περισσότερο από ό, τι μπορείτε να φάτε φρέσκα. Ειδικά επειδή οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μόνο μια πρέζα φρέσκων βοτάνων για να τελειώσει το πιάτο. Αυτό σίγουρα δεν θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε το κρεβάτι του κήπου που εκρήγνυται γεμάτα γαστρονομικά βότανα έξω στην αυλή σας!
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ποσότητες βοτάνων που οδηγούν σε νόστιμα γεύματα και ακόμη και έναν καταψύκτη γεμάτο φρέσκες σάλτσες και πέστο που μπορούν να κάνουν το μαγείρεμα στην εκτός εποχής σούπερ εύκολο και απίστευτα νόστιμο.
Πώς να μεγαλώσετε το Cilantro
Παρόλο που εστιάζουμε στο πώς να διατηρήσουμε το Cilantro σε αυτό το άρθρο, το πρώτο βήμα είναι να φυτέψετε και να αναπτυχθείτε με επιτυχία στο Cilantro στον κήπο σας. Η καλλιέργεια του κοραλλιού μπορεί να είναι δύσκολη, ειδικά σε ορισμένες περιόδους του έτους, επειδή έχει την τάση να βιδώνει ή να ωθεί μια κεφαλή λουλουδιών, με αποτέλεσμα το βρώσιμο κνίμου που ασχολείται περισσότερο με την αναπαραγωγή (κάνοντας σπόρους!) Από την άντληση φύλλων για να συγκομιδή
Μοιράζομαι όλες τις συμβουλές μου για το πώς να μεγαλώσω το κόλιαντρο σαν ειδικός και ειδικά πώς να ασχοληθώ με το βιδωτό κέλυφος.
Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών.
Συγκομιδή κόλιαντρο από τον κήπο
Όταν τα φυτά Cilantro σας εξακολουθούν να είναι μικρά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή με την αποκοπή των εξωτερικών, μεγαλύτερων φύλλων με ένα ζευγάρι ψαλιδιών κήπου ή ψαλίδι συγκομιδής. (Μου αρέσει αυτοί αυτά και αυτοί Καλύτερο για τη συγκομιδή.)
Καθώς τα φυτά γίνονται μεγαλύτερα και πληρέστερα, μπορείτε να τα αντιμετωπίζετε περισσότερο σαν μια περικοπή και να έρθετε ξανά καλλιέργεια σαν μείγμα σαλάτας. Πάρτε το ψαλίδι σας και κόψτε ένα τμήμα της σειράς, όσο πολύ χρειάζεστε για ό, τι κάνετε εκείνη την ημέρα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει περίπου μια ίντσα ανάπτυξης, ώστε το εργοστάσιο να μπορεί να σπρώξει περισσότερα φύλλα για να επιστρέψετε και να συγκομιδήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες. (Το βίντεο που περιλαμβάνεται για την καλλιέργεια του Cilantro μου δείχνει τη συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο στον κήπο μου.)
Όπως θα μάθετε παρακάτω, το Fresh Cilantro δεν διαρκεί πολύ στο ψυγείο. Έτσι, είναι καλύτερο να συγκομίζετε όπως το χρειάζεστε για συνταγές.
Αλλά, υπάρχουν στιγμές που θα θελήσετε να συγκομίσετε το μεγαλύτερο μέρος του κοραλλιού σας. Το πρώτο όταν πρόκειται να βιδώσει στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Θα πρέπει να κόψετε ολόκληρο το κρεβάτι για να προσπαθήσετε να παρατείνετε το αναπόφευκτο. Μπορεί να καταφέρετε να πάρετε μια άλλη μικρή συγκομιδή με αυτόν τον τρόπο.
Και στα μέσα του φθινοπώρου, εάν ζείτε σε μια ψυχρότερη περιοχή, θα πρέπει να συγκομίσετε το κόλιαντρο σας προτού σκοτωθεί από τον όλο και πιο κρύο καιρό. Το Cilantro είναι Frost Hardy, αλλά αρχίζει να καταστρέφεται όταν οι θερμοκρασίες βυθίζονται στα χαμηλά 20 του F.
Σε αυτές τις δύο φορές της σεζόν πιθανότατα θα καταλήξετε με περισσότερους κόλιαντρο από ό, τι μπορείτε να φάτε. Αυτό σημαίνει ότι διατηρεί χρόνο!
Πώς να διατηρήσετε το Cilantro γρήγορα και εύκολα
Τώρα που μεγαλώνετε με επιτυχία και ξεκάθαρα το Cilantro για το πώς και πότε να συγκομίσετε, ας βουτήξουμε στις πολλαπλές επιλογές για το πώς να διατηρήσουμε το φρέσκο κοραλλιογενές. Θα περπατήσουμε μέσα από τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε μεθόδου και θα μοιραστώ τα αγαπημένα μου.
Αποθηκεύοντας φρέσκα
Το Cilantro δεν διαρκεί πολύ καιρό στο ψυγείο, οπότε ακριβώς γιατί μιλάμε για το πώς να το διατηρήσουμε για μακροπρόθεσμη χρήση σε αυτό το άρθρο. Αλλά, αν έχετε μια χούφτα έχετε συλλέξει ότι θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή τις επόμενες ημέρες, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για ένα σύντομο χρονικό διάστημα.
Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να βάλετε το μάτσο σε ένα γυάλινο βάζο γεμάτο με λίγα εκατοστά νερό και στη συνέχεια να το καλύψετε με μια πλαστική σακούλα.
Το νερό θα κρατήσει ενυδατωμένο το κοραλτάνο και η πλαστική σακούλα θα εμποδίσει το ψυγείο να πιπιλίζει την υγρασία από τα φύλλα. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε το Cilantro μέσα σε περίπου μια εβδομάδα πριν αρχίσει να γίνεται καφέ ή/και κίτρινο.
Δεν είναι ιδανικό να αποθηκεύετε φρέσκο κυλίντο σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο, επειδή τα φύλλα τείνουν να γίνονται καφέ και πολύ γρήγορα. Τουλάχιστον, αν καταλήξετε να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα και τα στελέχη είναι χαλαρά, δεν είναι δεμένα σε μια δέσμη, οπότε υπάρχει περισσότερη κυκλοφορία αέρα.
Η αδερφή μου αποθηκεύει το κέλυφος της πλύθηκε και χαλαρά σε έναν κλοπή σαλάτας στο ψυγείο, το οποίο φαίνεται να λειτουργεί εξαιρετικά για να επιμηκύνει τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Με όλες αυτές τις μεθόδους αποθήκευσης ψυγείου το Cilantro πιθανότατα δεν θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από μία εβδομάδα. Θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα!
Αποξηραμένος
Το αποξηραμένο κόλιαντρο δεν έχει μεγάλη γεύση ή μυρωδιά. Αυτή δεν είναι μια μέθοδος για τη διατήρηση του φρέσκου κοραλλιού που θα συνιστούσα.
Πάγωμα
Θα επέλεξα την κατάψυξη του Cilantro για να το στεγνώσει σε ένα κτύπο της καρδιάς! Το τελικό προϊόν θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο κοντά στο φρέσκο κόλιαντρο. Τούτου λεχθέντος, αν και το κατεψυγμένο κόλιαντρο διατηρεί περισσότερο από τη γεύση του από ό, τι αποξηραμένο, δεν είναι ακόμα το ίδιο με τη χρήση φρέσκου κοραλλιού.
Θα θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε σε μαγειρεμένες συνταγές αντί ως ψιλοκομμένο γαρνιτούρα όπως θα κάνατε με φρέσκο κόλιαντρο από τον κήπο ή το κατάστημα.
Επιλογή #1: ολόκληρα φύλλα
Εάν είστε σύντομοι στο χρόνο και την ενέργεια, μπορείτε απλά να παγώσετε τα φύλλα του κοραλλιού τσάντα κατάψυξης. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα στελέχη και τοποθετήστε τις τσάντες. Το Cilantro δεν θα διατηρήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα του με αυτή τη μέθοδο, οπότε θα θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε σε μαγειρεμένα πιάτα όπως σούπες και κατσαρόλες.
Επιλογή #2: Cilantro Ice Cubes
Η δεύτερη επιλογή είναι λίγο πιο έντονη, αλλά θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή αν έχετε πολλά Cilantro για να διατηρήσετε ή/και σας αρέσει η ιδέα να έχετε κύβους να ρίξουν σε συνταγές.
Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με αρκετό νερό ή λάδι για να φτιάξετε μια παχιά πάστα. Χρησιμοποιώ και τα δύο στελέχη και τα φύλλα σε αυτή τη μέθοδο. Στην πραγματικότητα, απλά έκοψα το κόλιαντρο στον κήπο μου και έριξα όλο το πράγμα στον επεξεργαστή τροφίμων.
Όταν το κόλιαντρο και το πετρέλαιο ή το νερό αναμειγνύονται όμορφα σε μια πάστα, γεμίστε ένα δίσκο πάγου με το ιλύ και παγώστε. Όταν είναι πλήρως κατεψυγμένες μεταφορά στο δοχείο επιλογής σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες κατάψυξηςευρύ γυαλί στο στόμα τέταρτο γαλονιού ή πίντα βάζα ή οποιοδήποτε είδος ασφαλούς δοχείου κατάψυξης. Δεν είμαι μεγάλος οπαδός του πλαστικού, οπότε χρησιμοποιώ γυαλί όποτε μπορώ.
Ανάλογα με το πώς πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τους κύβους Cilantro, τις περισσότερες φορές μπορείτε απλά να ρίξετε το όλο θέμα στο πιάτο χωρίς να ξεπαγώσετε.
Ο αγαπημένος μου τρόπος για να διατηρήσω το Cilantro
Στο σπίτι μας έχουμε ένα ρητό, “Είναι όλα σχετικά με τη σάλτσα.” Ο τρόπος με τον οποίο τείνουμε να τρώμε, ειδικά το χειμώνα, επικεντρώνεται γύρω από τη δημιουργία ενός μπολ που διαθέτουν μια βάση όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά ή το quinoa, μια δέσμη ψημένων ή σοταρισμένων εποχιακών λαχανικών (ό, τι βγαίνει από τον κήπο) και μια πρωτεΐνη. Και στην κορυφή πηγαίνει (το μαντέψατε!) Μια ειδική σάλτσα!
Με τα χρόνια έχουμε συλλέξει αρκετά ένα θηλαστικό από αγαπημένες σάλτσες. Πολλά από αυτά διαθέτουν βότανα ως κύρια συστατικά τους. Αυτές οι σάλτσες θα ήταν πολύ ακριβές να φτιάξουν το χειμώνα, όταν τα βότανα πωλούν σε υψηλές τιμές στο παντοπωλείο.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εστιάζω στην παραγωγή αυτών των σάλτσων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν έχω βότανα που εκρήγνυνται από τον κήπο μου και τα παγώνω για το χειμώνα.
Έχοντας τους στο χέρι κάνει το χτύπημα μαζί δείπνο εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο. Και ακόμα καλύτερα, η σάλτσα παίρνει πάντα το πιάτο στο επόμενο επίπεδο νόστιμο.
Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου σάλτσες βοτάνων που χαρακτηρίζουν το Cilantro ως συστατικό.
Πέστο
Κάνω πολλά πέστο για το χειμώνα. Η ειδικότητά μου είναι το πέστο σκόρδου και είναι επίσης ένας από τους τρόπους με τους οποίους διδάσκω στους ανθρώπους πώς να διατηρήσουν το βασιλικό. Πριν από μερικά χρόνια άρχισα να αναμειγνύω άλλα βότανα στις συνταγές μου για να τα ξεπεράσω λίγο. Μπορείτε σίγουρα να αναμίξετε το Cilantro σε οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές πέστο.
Μερικές συνταγές πέστο στην περιστροφή μου:
Συνταγή πέστο κάνναβης Cilantro από το Cookie και την Kate
Συνταγή vegan pesto από την αγάπη και τα λεμόνια
Συνταγή Pesto από το σκόρδο από τον ιστότοπό μου
Η βασική μου συνταγή πέστο που ξεκινά με το βασιλικό, αλλά μπορεί να διαθέτει βότανα.
Παγώνω πέστο μέσα μισή πίντα ή πλήρης πίντα γυάλινα βάζα και τα αποθηκεύστε τους στον καταψύκτη του στήθους μου για ένα χρόνο. Αν και δεν το κάνουν ποτέ τόσο πολύ!
Σάλτσες βότανα
Τα προαναφερθέντα κύπελλα veggie που είναι ένα βασικό στοιχείο των γευμάτων μας για το δείπνο δεν θα ήταν πλήρεις χωρίς μια νόστιμη σάλτσα στην κορυφή. Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια ζωντανή πράσινη σάλτσα καλοκαιριού στη μέση του χειμώνα για να φωτίσετε το βράδυ σας!
Αυτές είναι οι κορυφαίες επιλογές μου.
Χιμπατζούρι από το κορίτσι μπλέντερ
Cilantro Lime Dressing Από την αγάπη και τα λεμόνια – το χρησιμοποιούμε περισσότερο ως σάλτσα από ένα ντύσιμο.
Zhoug ή Σήτα Από το Cookie και το Kate – αυτά είναι και τα δύο πικάντικα και είναι υπέροχα αναμειγνύονται σε hummus ή χρησιμοποιούνται περισσότερο σαν μια ζεστή σάλτσα.
Πράσινο ντύσιμο ταχίνι Από αυτή τη συνταγή από το Cookie και την Kate – το χρησιμοποιούμε περισσότερο ως σάλτσα από ένα ντύσιμο. Μεγάλη με ζυμαρικά και λαχανικά!
Ασιατική σάλτσα taco Από το Sprouted Kitchen – αγαπάμε tacos στο σπίτι μας, επειδή είναι γρήγορες και εύκολες και μπορείτε να φορτώσετε όλα τα είδη των γαρνιτούρων επάνω τους. Αυτές οι tacos διαθέτουν μανιτάρια shiitake και γαλλικές πράσινες φακές που ολοκληρώθηκαν από μια ασιατική σάλτσα taco. Όταν διαβάζετε τη συνταγή μπορεί να ακούγεται σαν ένα περίεργο συνδυασμό συστατικών, αλλά με εμπιστευθείτε, λειτουργεί!
Κάνω μεγάλες παρτίδες όλες αυτές τις συνταγές, ρίξτε τις σε μισή πίντα ή πλήρης πίντα γυάλινα βάζα και κρατήστε τα στην κατάψυξη του θώρακα.
Μόλις κυριαρχήσετε τις τεχνικές της καλλιέργειας του Cilantro με επιτυχία, είναι πολύ πιθανό να αυξήσετε μεγαλύτερα ποσά που θα σας εμπνεύσουν να φτιάξετε πολλά από αυτά τα γευστικά και ζωντανά pestos και σάλτσες.
Η πρόσθετη προσπάθεια για τη διατήρηση του Cilantro κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου κηπουρικής θα αξίζει τον κόπο, επειδή θα ανταμειφθείτε με μια αποθήκη συστατικών που θα κάνουν το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα μια χαρά και το να σας ανακατεύουμε, “Είναι όλα σχετικά με τη σάλτσα!”
Πρόσθετοι πόροι για την ανάπτυξη και τη χρήση βότανα στον κήπο σας
Δωρεάν μίνι μαθήματα
Το δωρεάν μίνι-πορεία μου, Ξεκινώντας την καλλιέργεια βότανα στον κήπο σαςείναι μια μικρή γεύση του παρακάτω masterclass. Το Mini-Course διαθέτει 5 βίντεο και φύλλα εργασίας για να σας βοηθήσουν:
- Μάθετε γιατί η καλλιέργεια βοτάνων είναι τόσο εύκολο και αξίζει τον κόπο!
- Πώς να επιλέξετε ποια βότανα θα αναπτυχθούν στον κήπο σας.
- Πού να φυτέψετε τα βότανα σας έτσι θα είναι επιτυχημένα.
Αρχίστε να παρακολουθείτε εδώ.
Masterclass
Η σειρά βίντεο How-to-to, Όλα σχετικά με την κηπουρική με βότανα: Ο οδηγός σας για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, το μαγείρεμα με, και τη διατήρηση μιας γενναιοδωρίας των βοτάνωνείναι η πιο δημοφιλής τάξη μου! Εάν είστε έτοιμοι να βυθίσετε πιο βαθιά στον θαυμαστό κόσμο της καλλιέργειας των δικών σας βοτάνων, Μάθετε περισσότερα εδώ.
Μοιραστείτε το στο Pinterest
